Ingredientes
2 pimientos morrones rojos
1 (1.0 kg) matambre de vaca
1/2 litro de leche
1/2 litro de caldo de carne
1 cucharadita de sal
3/4 taza de salsa de tomate
300 g de fetas de jamón cocido
400 g de queso mozzarella, cortado en trozos
8 rodajas de tomate
1 cucharadita de orégano seco
8 aceitunas verdes
aceite de oliva, cantidad necesaria
Hacer un fuego en el horno y preparar las brasas. Colocar entre las brasas los morrones (los pueden envolver en papel aluminio o los puede poner sin envolver, pero si los pone sin nada los tiene que controlar para que no se quemen demasiado).
Mientras colocar el matambre, la leche, el caldo y la sal en una cacerola y hervir hasta que esté tierno. Una vez cocido, escurrir y quitarle el exceso de grasa.
Una vez que tenemos el horno caliente, colocar el matambre sobre una parrilla y cubrirlo en forma pareja con la salsa de tomate, el jamón, el queso mozzarella, las rodajas de tomate y espolvorear con el orégano. Verificar si los morrones estan listos, quitarles la piel, membranas y las semillas, cortarlos en tiras y ponerlos por encima del matambre.
Cocinar hasta que el queso se haya fundido. Retirar de la parrilla, poner por encima las aceitunas verdes, rociar con unas gotas de aceite de oliva, y servir.
